Ik sta het liefst in de keuken (of buiten, op locatie) met het vuur aan en pannen op het fornuis. Na een aantal jaren in verschillende keukens gewerkt te hebben, ben ik in 2021 voor mezelf begonnen met een kleine foodtruck. Inmiddels zijn we gegroeid naar twee foodtrucks en heb ik al heel wat diners, feesten en evenementen mogen verzorgen.

Ik heb de opleiding Zelfstandig Kok gevolgd en daarnaast de opleiding Pizzaiolo. Al het deeg maak ik zelf: ambachtelijk zuurdesem, licht volkoren en 72 uur gerijpt. Dat proef je terug in de smaak én in die perfecte, luchtige bodem.

Alles wat ik maak is huisgemaakt en met veel passie bereid. Allergieën en dieetwensen zijn voor mij geen probleem, maar juist een leuke uitdaging — er is heel veel mogelijk. En Di Madre is meer dan alleen pizza: ik verzorg ook luxe borrelplanken, lunches en andere catering op maat. In de winter maken we er net zo goed een feestje van, met bijvoorbeeld wildmenu’s, flammkuchen, currywurst, glühwein, stamppotten en meer.